褐色的黄油奶油饼干

提交: 饼干·点心·食物+饮料 5月13日,2021年

棕色黄油太妃饼干是一种有嚼劲的饼干,边缘酥脆,用棕色黄油和希斯牛奶巧克力和英国太妃糖制成。试试我的咖啡太妃糖酒吧对于用太妃糖比特制作的另一个甜点。

褐色的黄油奶油饼干

这一切都以这种饼干的褐色黄油从基于厨师所示的配方开始。饼干的味道,以及每咬的质地,都归结为成分背后的科学和成分的混合(或缺乏它们)。Cook的说明了这项工作,我们享受福利!

棕色黄油太妃饼干食谱的开销

褐色黄油奶油饼干成分

如上所述,饼干背后的科学就是给他们酥脆的边缘和嚼中心。

牛油:由于黄油褐色,因此没有必要等待它来获得室温。这意味着您可以比以后更快地享受饼干!

糖:在本配方中使用深棕色糖和砂糖,与颗粒相比,使用的少量棕色糖。黑褐色糖给饼干更多的味道和咀嚼,而砂糖会给它脆弱。黑褐色糖给出了更深的味道,但如果你在手头上的全部,你可以逃脱浅棕色糖。

蛋:我用了一个整个鸡蛋,只是第二个鸡蛋的蛋黄,以获得追悔的饼干。

面粉:All-Press粉是最终品味和饼干的最佳选择。

巧克力英语太妃糖位:在饼干中加入太妃糖会让太妃糖的味道更棒!

如何棕色黄油

褐色黄油

这些饼干称为褐色黄油奶油饼干。褐变黄油是饼干的最终结果的关键组分。熔化的黄油有助于给饼干咀嚼纹理,但褐色黄油给饼干带来更多的味道。但是,不要棕色所有14汤匙黄油;在其他十年后留下4汤匙加入褐色。(布朗宁所有它会消除太多的水分。)

棕色黄油,首先,在中高温下熔化10汤匙黄油。偶尔旋转平底锅,而黄油正在融化。一旦黄油开始泡沫,仔细观察。使用橡胶刮刀刮掉将在锅底的微小棕色规格刮掉。

当黄油转动栗子棕色并具有坚定的气味时,从加热中取出锅,将褐色的黄油倒入大型,热安全的碗中。接下来,将剩余的黄油汤匙加入碗中并搅拌直至黄油熔化。

棕色黄油toffee曲奇饼食谱的未加工的面团

如何制作太妃糖饼干

一旦黄油褐色并加入大型搅拌碗中,就是时候获得添加的其他成分并烘烤的饼干了!向褐色的黄油,加入深红糖,砂糖,盐和香草。一起搅拌直到完全纳入。

好的,对于下一个部分,您需要一个计时器(或只是观看时钟)。将鸡蛋和蛋黄添加到褐色的黄油面糊,并将混合物搅拌30秒。然后,再次等待3分钟再次搅拌。再拂30秒,然后再次等待在一次前三分钟再次搅拌。重复30秒混合,3分钟等待四次。

原因是让糖在烘烤之前溶解更多。相信我,它有效!这为外面的耐嚼中心和脆感提供了饼干。面团将是一个黑暗的黄金奶糖颜色,具有更漂亮的纹理。如果您需要在三分钟的停机时间中需要做的事情,请将面粉和小苏打一起搅拌在中等碗中。

在'搅拌后,扫除'时间后,将面粉和小苏打混合物加入碗中。最后,折叠在巧克力和太妃糖位,如果您选择,请为饼干的顶部保留一些。使用3汤匙勺,部分饼干,并将至少两英寸分开在衬里的烤盘上。我用面团制作了16张饼干,并使用了两张烤盘。

一次烘烤饼干,一张纸,10-14分钟。饼干的中心将柔软,而外部边缘将被设置。从烤箱中取出饼干,让它们在吞噬之前完全冷却。饼干将是平的,但不要想到第二个他们会很难。每一口都充满了巧克力和太妃糖,只需用每种黄油,耐嚼,清脆咬人融入嘴里!

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我可以冻结褐色黄油奶油饼干吗?

是的!您可以冻结烤饼干或饼干面团。在烘烤后冻结饼干,让它们完全冷却。将冷却的饼干放在羊皮纸衬里的烤盘上,将它们放在冰箱中1-2小时。从冰箱中取出并在冰箱安全容器中存放3-4周。

冻结面团,将面团球放到衬里衬里纸上的烤盘上。(就像上面的图像一样)将烘烤板放入冰箱中1-2小时,或直到面团球完全冷冻。一旦冷冻,将面团转移到冰箱安全的拉链袋中。准备好烘烤时,只需从冷冻即可烘烤尽可能多的饼干。您可能需要将烘焙时间增加1-2分钟。

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这些饼干很薄,但不是脆皮!他们装满了那个辉煌的棕色黄油/太妃糖,你会渴望多个!

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褐色的黄油奶油饼干
准备时间
25. 分钟
厨师时间
10. 分钟
总时间
35. 分钟

棕色黄油太妃饼干是一种有嚼劲的饼干,边缘酥脆,用棕色黄油和希斯牛奶巧克力和英国太妃糖制成。

课程: 甜点,吃零食
菜式: 美国人
关键词: 褐色的黄油奶油饼干
祭品16. 饼干
卡路里284. 千卡
作者Amanda Rettke-- AiWilliam Hill电子游艺mbaker.net.
原料
  • 14.汤匙(1¼棒)黄油,分为
  • ¾杯子(150克)红糖
  • ½杯子(100g)砂糖
  • 1茶匙
  • 2茶匙香草精
  • 1蛋,室内温度
  • 1蛋黄,室内温度
  • (219g)通用面粉
  • ½茶匙小苏打
  • 1(8盎司)荒地牛奶巧克力英语太妃糖位,大约1½杯
指示
  1. 将烤箱预热至375°F。通过用羊皮纸衬里衬里衬里准备两张烘烤床单。搁置。

  2. 在中高热量的不锈钢煎锅(或另一种轻微底盘)中,熔化10汤匙黄油,偶尔旋转平底锅。黄油将开始泡沫,这向黄油中的水发出沸腾 - 在这个阶段密切关注。微小的牛奶固体的棕色规格将开始出现在锅底的底部 - 不断使用刮刀搅拌和刮掉这些,因此它们不会粘。一旦黄油转动栗子棕色和嗅到坚果,从热量中取出锅。将褐色的黄油倒入一个大型的保温碗中,确保得到所有褐色的位。然后,将剩余的4汤匙黄油添加到碗中,搅拌直至黄油完全熔化。

  3. 向褐色的黄油,加入深红糖,砂糖,盐和香草。搅拌直到成分完全掺入。

  4. 接下来,加入鸡蛋和蛋黄搅拌30秒,或者直到没有结块。然后,设置一个定时器3分钟,然后再搅拌30秒。再次启动3分钟计时器,然后搅拌30秒。重复30秒开(搅拌),3分钟关,共四次。面团将会变成美丽的暗金色太妃糖的颜色。(三分钟后,你可以把面粉和小苏打混合在一起。)

  5. 在中等碗中,加入面粉和小苏打。搅拌以结合并加入褐色的黄油混合物,混合直至刚刚结合。

  6. 最后,折叠在巧克力和太妃糖位,如果需要,保留饼干顶部的少数人。

  7. 使用3汤匙勺,部分饼干,放在羊皮纸衬里的烤盘上。在每个cooWilliam Hill老虎机kie之间留下约2英寸。如果添加,顶部有一些保留的巧克力和太妃糖芯片。

  8. 根据饼干的大小,将每张饼干分别烘焙10-14分钟。从烤箱中取出,冷却后再上桌。

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评论

  • 史蒂芬Tsouloufis 说:

    这看起来很可爱。我可能会尝试带有鲍勃的一个版本1-1 GF面粉混合。

    • 伊丽莎白Keeney. 说:

      嗨,斯蒂芬!我和Iambaker一起工作,William Hill电子游艺很乐意帮助评论。如果您用无麸质面粉混合尝试,请告诉我们饼干的原因。祝你有美好的一天!

  • 佩吉 说:

    你有最令人惊叹的食谱我喜欢检查它们

  • 佩吉 说:

    伟大的食谱!他们都很棒!